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遣唐拉面淺析:餐飲品牌競爭“下半場”關鍵所在!

來源:遣唐日式拉面加盟 點擊:
  餐飲市場發展至今,單純守著自己的餐廳已完全不行,因為你的競爭對手可能正悄然覺醒,他們可能來自家居、互聯網行業等非餐飲行業!在競爭如此激烈的環境下,如何才能取勝呢?品牌是關鍵!但是,在餐飲品牌不斷蹦出的現在,如何才能體現自身品牌的優勢呢?今天,遣唐拉面加盟品牌與大家一起來探討一下那些品牌競爭優勢所在的關鍵!
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  任何一個品牌競爭都有一個過程,這里可以統分為上下半場,而下半場的角逐才更激烈!
 

  1、上半場看流量,下半場比黏性

  每個品牌在發展之初都有自己的紅利期,有些品牌的紅利期或許三兩個月,有些或許半年甚至一兩年;而同樣處于紅利期的品牌,你的客流量有多少?別人的有多少?從開業客流量便能看出自身與其他品牌的差距,這也是很多餐飲老板熱衷于開業做折扣活動的原因,用折扣來吸引人氣。
 

  開業拼隊伍,但是,這樣依賴打折吸引到的人氣能維持多久?假如過了開業階段這些人是否還會來吃?這就到了比黏性的階段。黏性就是顧客對品牌的忠誠度,比的是回頭客。

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  2、上半場憑運氣,下半場靠內功

  如果說單品的挖掘,在市場上大火有一定的運氣成分,但能真正發展良好的品牌并不多,運氣是一種市場機遇,但并不是唯一出路。機會總是留給有準備的人,市場會篩選出那些不斷修煉內功的企業,淘汰掉發展狀況不健康的品牌。成功不是機遇的恩賜,而是做好了準備。
 

  餐飲人如何決戰“下半場”
 

  想要參與下半場的角逐,首先要把品牌做起來,才有資格談下半場。沒有品牌只能在上半場的洪流中被沖刷,那么品牌該如何站穩是關鍵。
 

  1、拼產品

  產品是品牌發展的根本,產品跟不上其他一切都是花架子。網紅餐廳沒有產品也不行,否則趙小姐不等位為什么死了?營銷噱頭玩的不錯,但是食物一卻因為難吃被吐槽,走向死路成最終歸宿??慨a品做成網紅的餐飲品牌也不再少數,喜茶的常規在于首創芝士奶蓋,奈雪的茶在于茶飲+軟歐包等等。產品的玩法有很多種,一道簡單的菜也可以從出品和表現形式上有多種演繹。

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  2、拼供應鏈

  不管是潮汕牛肉火鍋還是小龍蝦,多數品牌都被供應鏈拖垮,企業發展到一定階段就成了供應鏈之間的競爭。供應鏈可以說是品牌發展的命脈,斷供是品牌走向死亡的開端。很多有能力的餐飲品牌都認識到這一問題,紛紛著手供應鏈市場,比如信良記和海底撈旗下蜀海,不僅為自身品牌供貨,還為其他品牌做供應。供應鏈能使餐廳運用效率不斷強化,分工更細化,能使品牌發展走得更穩。
 

  3、拼創新

  創新是品牌發展的靈魂,創新包含餐廳經營的各個方面。比如第一家意境風裝修的餐廳讓人很新奇,但是后面再出現類似的風格就會大打折扣了。
 

  遣唐說:

  無論做哪一行,都需要腳踏實地,餐飲也是一樣,越是競爭激烈的時代,餐飲人越要保持冷靜,穩步發展,才能在市場上站穩腳跟。

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