任何一個品牌競爭都有一個過程，這里可以統分為上下半場，而下半場的角逐才更激烈!
 

　　1、上半場看流量，下半場比黏性

　　每個品牌在發展之初都有自己的紅利期，有些品牌的紅利期或許三兩個月，有些或許半年甚至一兩年;而同樣處于紅利期的品牌，你的客流量有多少?別人的有多少?從開業客流量便能看出自身與其他品牌的差距，這也是很多餐飲老板熱衷于開業做折扣活動的原因，用折扣來吸引人氣。
 

　　開業拼隊伍，但是，這樣依賴打折吸引到的人氣能維持多久?假如過了開業階段這些人是否還會來吃?這就到了比黏性的階段。黏性就是顧客對品牌的忠誠度，比的是回頭客。

　　2、上半場憑運氣，下半場靠內功

　　如果說單品的挖掘，在市場上大火有一定的運氣成分，但能真正發展良好的品牌并不多，運氣是一種市場機遇，但并不是唯一出路。機會總是留給有準備的人，市場會篩選出那些不斷修煉內功的企業，淘汰掉發展狀況不健康的品牌。成功不是機遇的恩賜，而是做好了準備。
 

　　餐飲人如何決戰“下半場”
 

　　想要參與下半場的角逐，首先要把品牌做起來，才有資格談下半場。沒有品牌只能在上半場的洪流中被沖刷，那么品牌該如何站穩是關鍵。
 

　　1、拼產品

　　產品是品牌發展的根本，產品跟不上其他一切都是花架子。網紅餐廳沒有產品也不行，否則趙小姐不等位為什么死了?營銷噱頭玩的不錯，但是食物一卻因為難吃被吐槽，走向死路成最終歸宿?？慨a品做成網紅的餐飲品牌也不再少數，喜茶的常規在于首創芝士奶蓋，奈雪的茶在于茶飲+軟歐包等等。產品的玩法有很多種，一道簡單的菜也可以從出品和表現形式上有多種演繹。

　　2、拼供應鏈

　　不管是潮汕牛肉火鍋還是小龍蝦，多數品牌都被供應鏈拖垮，企業發展到一定階段就成了供應鏈之間的競爭。供應鏈可以說是品牌發展的命脈，斷供是品牌走向死亡的開端。很多有能力的餐飲品牌都認識到這一問題，紛紛著手供應鏈市場，比如信良記和海底撈旗下蜀海，不僅為自身品牌供貨，還為其他品牌做供應。供應鏈能使餐廳運用效率不斷強化，分工更細化，能使品牌發展走得更穩。
 

　　3、拼創新

　　創新是品牌發展的靈魂，創新包含餐廳經營的各個方面。比如第一家意境風裝修的餐廳讓人很新奇，但是后面再出現類似的風格就會大打折扣了。
 

　　遣唐說：

　　無論做哪一行，都需要腳踏實地，餐飲也是一樣，越是競爭激烈的時代，餐飲人越要保持冷靜，穩步發展，才能在市場上站穩腳跟。