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遣唐拉面淺析:餐館“排隊經濟學”必須要知道的事兒

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  自從喜茶排隊火了之后,“排隊”似乎成了一種很常見的營銷手段。下面,遣唐日式拉面加盟官網小編為您介紹下“排隊經濟學”的相關知識。

排隊經濟學
 
  1、有意讓顧客排隊,將排隊成為營銷過程中的一個環節
  如徹思叔叔,利用排隊做饑餓營銷,吸引路人好奇并在其心里產生微妙變化:這些人在干啥>好冷漠高端,到底在干啥>要不排一個試>加入排隊,順利接受別人好奇羨慕的目光,只恨隊伍不能再慢點。
  2、將核心體驗或文化融入等待環節
  如南京大牌檔,在等待的過程中看來來往往穿著民國服飾的店員也很有趣,有時還能欣賞到現場侍女彈唱民間小調,緩解了等待時的枯燥感。
  3、采用優惠措施安撫
  如海底撈采取提供零食的方法挽留。只是目標太過分散,結局要么是零食蹭完閃人,要么是被零食撐飽閃人,不過對于海底撈,不差顧客,不差錢。
  4、提供等候預期和通知
  用戶領到排隊號后可以四處閑逛,快有座時商家通過APP或短信通知。雖然絕大部分商家都會有“叫號三遍,過期不候”的默認。但如果能準確預估時間,的確是能讓食客更添排隊好感。前面還有多少組等候?大概還要等多長時間?這個時間的估計要寧長勿短。
  5、優化服務流程,降低消費時間
  如果在排隊時可以先看菜牌點單,一入座就馬上出菜,那均消費時間將至少減少5--10分鐘。
  6、打時間差
  通過其它優惠政策讓客人樂意在非繁忙時段來?;蛘吣锰?,留電話號碼,讓客人去逛街,提前10-15分鐘通知客人排到了。
  7、優化菜單設計
  從深層次看,菜單設計是靈魂,牽涉到材料采購與準備、出品流程與時間、客人點單時間、菜品呈現方式等等,都直接或間接影響效率和用餐時間。
  8、排隊顧客需引導不可使其停留桌邊
  你不能因為有人排隊而降低現有食客的服務,特別是不能允許排隊食客在別的食客桌旁等候。
  9、等待的舒適性
  椅子和茶水是基本的配置,其他的,WIFI、電視、期刊、電腦等,當然越多越好。
  10、給顧客找事干
  比如,可以讓顧客玩點猜謎語、玩魔方等游戲,并規定幾分鐘內“完成任務”,可以贈送禮物或者減免菜金。
  其實,就是想著法的給等座顧客優惠,讓他們覺得沾便宜了!
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