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餐飲業關鍵詞:市場回暖 牽手零售 聚焦食品安全

來源:遣唐日式拉面加盟 點擊:

  近日,國家統計局發布最新數據顯示,2017年上半年,全國餐飲收入超過1.85萬億元,同比增長11.2%。限額以上單位餐飲收入4533億元,同比增長8.4%。餐飲業發展速度持續加快,增速也扭轉了同比下滑頹勢。
 

  中國烹飪協會分析認為,全國餐飲收入增速扭轉頹勢,達到與上年同期持平。餐飲市場還將與整個消費市場發展速度(10.4%)的距離拉大至0.8個百分點,餐飲業穩增長、促消費作用強勁。然而,面對成本居高不下、利潤空間嚴重擠壓的困境,餐飲企業還需不斷調整管理模式,以轉型求突破。未來,餐飲企業要繼續從滿足普通消費者需求出發,構建多層次多樣化消費結構,深入推進供給側結構性改革。

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  關鍵詞一:市場回暖 增速明顯提升
 

  以城市劃分來看,北上廣三地餐飲增速明顯提升,在經歷了前幾年餐飲業低迷不振的發展后,今年上半年上述三地餐飲市場的增速十分可觀。
 

  2017年上半年,北京餐飲收入增速成為社會消費增長的一大亮點。北京統計局數據顯示,2017年上半年,北京社會消費品零售總額達5257億元,同比增長5.6%,其中餐飲收入增速超過了商品零售業。
 

  7月19日,北京市統計局發布數據顯示,2017年上半年,北京餐飲收入達490億元,增速同比增長7.6%。相比2016年同期2.8%的增速和2015年2.7%的增長,2017年上半年的餐飲業發展加速回暖。
 

  業內分析人士認為,2013年以來,北京餐飲業經歷了負增長和低速增長,進入2017年后,實現了中高速的恢復性增長,這表明北京餐飲業已經初步完成轉型升級。其中最重要的原因就是營業稅改為增值稅的稅制改革。隨著營改增效果顯現,餐飲企業正規化、連鎖化、規?;陌l展要求更加強烈。以北京市海淀區為例,2016年5月-2017年4月,海淀區6880余家餐飲企業累計凈減稅1.89億元,平均稅負減幅2.6%,戶均享受減稅紅利約2.7萬元。
 

  除了營改增帶來的紅利,餐飲提升服務品質,迎合大眾消費者對消費升級的需要,也是重要的原因。在消費升級需求的驅動下,休閑簡餐、咖啡面包、風味小吃等輕餐飲崛起,外賣市場大幅擴容??傮w看,北京餐飲業的轉型初步完成,迎合了消費升級的需求,釋放了強大的市場能量,從而擺脫了前幾年發展緩慢的頹勢。
 

  此外,餐飲收入一直名列前茅的廣州今年上半年表現也十分突出。7月29日,廣州市統計局發布數據:全市上半年實現社會消費品零售總額4572.31億元,同比增長8.7%,比1~5月略回落0.1個百分點。其中,批發和零售業、住宿和餐飲業分別增長9.0%和6.5%。
 

  上海統計局數據顯示,2017年1-6月上海市社會消費品零售品總額5670億元,較去年同期增長了8.1%,其中住宿餐飲業總額501.47億元,同比增長了7.9%。
 

  關鍵詞二:超市+餐飲跨界牽手零售業態
 

  2017年上半年,以盒馬鮮生、永輝超級物種、新華都、百聯RISO等為例的零售+餐飲的新業態著著實實火了一把。在超市宰殺海鮮、現場烹制,超市+餐飲的模式從在被賦予“新零售”的光環下,從一誕生就吸引著眾多人的眼球。
 

  關鍵詞三:聚焦食品安全 “舌尖上的安全”最受關注
 

  近日,上海一家“網紅餐飲店”一籠小確幸被消費者連續投訴,稱在食用其食物之后有上吐下瀉的癥狀。
 

  7月28日,上海市食藥監局發布通報,一籠小確幸的中央廚房(上海雨豐餐飲管理有限公司)在未取得即食食品加工資質的情況下,超過許可核準范圍加工即食食品。上述食品在中央廚房的加工過程中受到沙門氏菌的污染,配送至一籠小確幸餐廳門店后供消費者食用,引起了食物中毒。
 

  上海市食藥監局在通報中稱,截至7月28日中午共有71人到醫院就診,大部分病人的發病時間為7月16日-19日。上述用餐后發生胃腸道不適的消費者,發病前均在上海的一籠小確幸餐廳門店用餐。
 

  對于下半年的餐飲行業發展,中國烹飪協會表示,期待暑期、“十一黃金周”市場效應繼續發酵,充分發揮餐飲品牌企業的行業典范和標桿作用。“預計全年餐飲業運行穩中向好,向著3.9萬億元收入目標全力沖刺。”中國烹飪協會會長姜俊賢對餐飲業的發展充滿信心。

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